EthiopiaGujiWushWushG1•••2021CoffeeReview雙95分2021CoffeeReview-厭氧處理法主題評鑑最高分2020CoffeeReview96分-年度排名第10名2020CoffeeReview95分-年度排名第14名2020CoffeeReview95分•••國家｜產區衣索比亞Ethiopia古吉GujiZone-安納索拉莊園AnaSora品種｜處理法WushWush酒香厭氧發酵日曬AnaerobicNatural烘焙度｜醇厚度｜酸度淺中烘焙CinnamonRoast｜輕盈｜中等風味描述蘭姆酒、葡萄、莓果、哈密瓜、酒漬櫻桃、熱帶水果•••【關於酒香厭氧發酵日曬(AnaerobicFermentation)處理法】將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵，再放到棚架上做日曬處理。厭氧發酵這項工藝源自於紅酒的製程之一，使用厭氧發酵處理新鮮採摘下來的咖啡果實，他們會創造一個密封的環境，將咖啡果實去皮去果漿，然後將外層帶有粘液羊皮層的咖啡放入不銹鋼的巨大氣密罐中隔絕氧氣，厭氧過程因粘液的分解和二氧化碳壓力的累積漸漸變大，這種壓力迫使黏液的香氣進入咖啡的羊皮層，透過控制PH值、溫度、濕度的發酵方式，來獲取比傳統處理法風味更乾淨、香氣更飽滿、口感更純淨的咖啡豆，帶有特殊風味的熱帶水果香氣與紅酒酒香。
