「老婆餅」的絕妙口感，來自於裡頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮，要作出這份層次感相當費工夫，首先在材料上，要將水油麵糰與油酥分開處理，將水油麵包入油酥，打開再折起，如此重複兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥鬆分明的層次感！整個過程中力道要均勻，千萬不能將麵皮稈破，一旦打破，兩種麵糰和在一起，就會失去層次感！
麵包
