蝦皮是比較大的蝦子曬乾製成的，看起來體型很小，其實是縮水的關係，和蝦皮天生就長得小不一樣。蝦米含有豐富的蛋白質，使用前通常都以水或酒泡軟，然後再爆香使用。也可以用來熬湯、作油飯以及中式糕點的調味等。
比較 蝦米 蛋白質
