「香氣清爽，回甘性強」阿里山高山茶慣稱「台灣高山茶」，為半發酵茶，因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，芽葉含兒茶素類等苦澀成分低，茶胺酸及可溶氮等甘味含量高，因且芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高。沖泡後口感清香、順口回甘，有一股渾厚之高山韻味。阿里山烏龍茶是輕發酵生茶，清香鮮綠的綠茶口感，是行家獨衷的高山茶。
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