板腱是位於牛肩胛部位的肉，一頭牛僅能取出大約兩公斤的板腱，板腱的特色是中間有一根透明的嫩筋，所有牛肉部位獨有的，不同於嚼不動的白筋，煎烤過後的筋，吃起來，「脆彈」，非常q彈！板腱肉脂肪少，肉較結實有嚼勁。
熟成 牛肉 一頭牛 板腱 肉片
